Posobie.info предлагает четыре рецепта овощных блюд разной степени сложности и один рецепт густого сока для детского питания и общего семейного стола.
Рецепт № 1: Омлет с брокколи
Брокколи – ценный продукт в рационе ребенка, но далеко не каждый малыш с удовольствием ест блюда из спаржевой капусты. Попробуйте приготовить ее в духовке вместе с яйцом и подать к детскому столу в виде румяного омлета.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Мука – 2-3 ст. л.
- Брокколи – несколько соцветий
- Сыр твердых сортов в качестве присыпки
- Соль – по вкусу
Капусту отварите в течение 5 минут в подсоленной воде, достаньте из кипятка и разделите на веточки. Возьмите несколько формочек для запекания, положите по соцветию в каждую и залейте смесью из яйца, сметаны и муки. Присыпьте сыром. Запекайте в духовке до румяной корочки, достаньте из печи, выньте из формы и подавайте в качестве завтрака, обеда или ужина.
Рецепт № 2: Фаршированные помидоры с тунцом
Необычное вкусовое сочетание запеченных томатов с консервированным тунцом может стать одним из ваших любимых, а само блюдо – традиционным семейным рецептом. Для фаршировки и запекания в духовке лучше брать именно грунтовые мясистые томаты, а не тепличные «неженки». Поэтому осень – идеальное время для приготовления фаршированных помидоров.
Ингредиенты:
- Томаты – 4 шт.
- Тунец – 1 банка
- Сметана – 4 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу
Подготовьте начинку для фаршировки: хорошенько разомните рыбу вилкой, вмешайте мелко нарезанный лук, сметану, влейте яйцо, посолите и поперчите, перемешайте. Срежьте верхушку с каждого помидора, осторожно удалите семечки и наполните образовавшуюся пустоту смесью из тунца, яйца и сметаны. (Можно не добавлять яйцо в начинку, а влить его поверх, в таком случае томат следует наполнять на 2/3.) Запекайте при температуре 180 °C в течение 15-20 минут.
Рецепт № 3: Овощная лазанья
Пробовали готовить лазанью? Предлагаем вам овощной вариант этого итальянского блюда, где вместо тестовых слоев используется цуккини. Предупреждаем, блюдо требует времени и чуть больше терпения, чем вы вкладываете в приготовление своих привычных блюд.
Ингредиенты:
- Цуккини – 400 г
- Фарш говяжий – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Сметана – 4 ст. л.
- Сыр твердых сортов для присыпки
- Соль, зелень – по вкусу
Приготовление:
Смешайте сметану с яйцом и специями, перемешиваем. На раскаленную сковороду с растительным маслом высыпаем мелко нашинкованный лук и пассеруем вместе с натертой морковью. Добавляем сюда же фарш, подсаливаем, кладем измельченную зелень, томатную пасту и вливаем немного воды. Тушим до готовности, выключаем огонь.
Цуккини режем тонкими пластинами, солим, выкладываем на дно формы, сверху – слой фарша, смазанный сметаной, затем снова повторяем слой кабачков, начинки и соуса. (Количество слоев зависит от высоты противня.) Присыпаем тертым сыром и отправляем на 45 минут томиться в духовку, разогретую до 180 °C.
Рецепт № 4: Лодочки из баклажанов
Во время жарки, баклажаны впитывают много масла, что для детского или диетического меню неприемлемо. Мы же предлагаем вам запечь «лодочки» в духовке, поэтому для данного рецепта требуется минимум масла.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 4 шт.
- Филе куриное – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Сыр твердых сортов для присыпки
- Соль, зелень – по вкусу
Разрежьте баклажаны вдоль, вычистите мякоть и семечки. Слегка обжарьте лук и кусочки куриного филе, смешайте с нарезанным болгарским перцем и помидорами. Выложите баклажаны на противень с фольгой, начините заранее подготовленной смесью из курицы и овощей, присыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку и запекайте до готовности при температуре 200 °C. Обычно блюдо готовится не дольше 40 минут, но многое зависит от размера баклажанов и количества начинки в них.
Рецепт № 5: Тыквенный коктейль
Блюда из тыквы, особенно густые супчики-пюре, умеет готовить и практикует, наверно, каждая мама. Бахчевая красавица очень полезна для роста и развития ребенка – все знают об этом. Предлагаем еще один рецептик в вашу коллекцию.
Ингредиенты:
- Очищенная мякоть тыквы – 50 г
- Апельсин – 1 шт.
- Банан – 1 шт.
Очистите тыкву и банан от кожуры, нарежьте некрупными кусочками, сложите в чашу блендера. Выжмите сок из апельсина – в зависимости от сочности плода, может понадобится чуть больше цитрусовых, чем указано в рецепте. Влейте получившийся сок в блендер и пробейте до однородной консистенции. Густоту напитка регулируйте по своему усмотрению, разбавляя его апельсиновым соком. Если хотите побаловать своего лакомку, добавьте в коктейль небольшой шарик пломбира.
Тыквенный коктейль содержит калий, каротин и витамин С, а его позитивный цвет привнесет в вашу жизнь чуть больше тепла и солнца, что особенно важно в хмурое время поздней осени.
Приятного аппетита!