Реклама
Психологические тесты онлайн
Проверьте свои знания и интуицию, узнайте ваш характер и достойные качества!
Posobie.info – полезный сайт для родителей Введите номер пособия и выиграйте ценные призы!
Войти
Регистрация
I триместр
II триместр
III триместр
Первые недели
Малыш до года
От года до 3 лет
От 3 до 7 лет
Читай
Общайся
Выигрывай
Сервисы
Фотоконкурсы

Гурманам на заметку: разбираемся в сырах

Истинные гурманы с легкостью смогут отличить Горгонзолу от Дор Блю и Камамбер от Бри. Да-да, речь сегодня пойдет именно о сырах. Этот продукт настолько разнообразен и уникален, что в его тонкостях и вариациях под силу разобраться, пожалуй, только самому настоящему сыроведу. Попробуем внести ясность в интригующие названия сыров и рассказать, с чем они лучше всего сочетаются.
 
Начнем, пожалуй, с самых известных  полутвердых сыров – Маасдам и Гауда.

Сыр
Маасдам вкуснейший сыр с тонким сладковатым ореховым привкусом, который достигается благодаря добавлению в него гвоздики, перечной мяты и горчицы.
 
Вопреки тому, что данный вид сыра чаще производят в Нидерландах, свое имя он получил от небольшого голландского городка. Найти Маасдам среди прочих сыров можно благодаря его нежно-желтому цвету, большим глазкам-дырочкам и красной восковой корочке.
 
При выборе этого сыра особое внимание стоит обратить на шарообразные полости внутри него – чем они крупнее, тем сыр более зрелый, и, следовательно вкусный. Лучше всего покупать Маасдам в головках. Проверить свежесть продукта можно согнув напополам ломтик – если кусочек не сломался, значит Маасдам качественного производства.

Гауда
Лучше всего Маасдам сочетается с фруктами, орехами и овощами. Особенно вкусным сочетанием является Маасдам с маслинами и красным вином. Также сыр активно используется, как отдельный ингредиент в различные блюда – салаты, запеканки, пиццу.
 
Гауда – один из популярнейших на сегодняшний день сыров. Узнать его можно по насыщенной желтой окраске. Обратите внимание на то, что Гауда светлого оттенка – не достаточно зрелая. Дырочки у сыра должны располагаться по всей головке и быть примерно одинакового размера. Если вы приобретаете сыр в индивидуальной упаковке, то на ней не должно быть никакого конденсата. При нарезке сыр не должен прилипать к ножу или крошиться – это говорит о добавлении в него растительных жиров.
 
Гауда обладает мягким, сливочным вкусом и отлично сочетается с чаем и кофе. Также сыр часто используют в качестве вкусной добавки к мясу, птице и овощам.

Бри
Мягкий, десертный сыр Бри – является королем среди сыров. Его нежный, сливочный вкус точно не оставит никого равнодушным.
 
Обычно Бри продается в небольших коробочках. Выглядит сыр, как небольшого размера плоский круг, покрытый вкуснейшей белой плесенью, напоминающей бархат. Внутри сыр должен быть мягкой консистенции сливочного цвета, с лёгким ароматом лесных орехов.
 
При выборе Бри стоит обращать внимание на его размер – чем тоньше сыр, тем он острее.  Сыр не должен быть твердым или съежившимся – в таком случае считается, что он не дозрел. Также не стоит брать Бри с коричневым оттенком и запахом аммиака – это нехарактерные для него свойства.
 
Бри часто входит в состав классической сырной тарелки и поэтому хорошо подходит к легким десертным винам. Из корочки сыра обычно делают соусы или добавляют ее в супы – она придает блюдам особую консистенцию и нежный вкус. Вкус этого сыра отлично будет сочетаться в нарезанном виде с картофелем. Также Бри хорош жаренным с брусничным соусом или запечённым в слоеном тесте.
 
Сыр Камамбер очень похож по внешнему виду на Бри, однако у этого сыра грибной привкус и он отличается гораздо более высокой жирностью.

камамбер
Камамбер, как и Бри можно подавать с орехами, зеленью и сладкими фруктами. Отлично он будет сочетаться и с хрустящим багетом. С Камамбером отлично готовить пиццу, пироги или запекать отдельно с зеленью. Из напитков к Камамберу подойдут кальвадос, сидр, молодые красные вина.
 
При покупке Камамбера обращайте внимание на его форму – она должна быть ровной. Консистенция должна быть мягкой, тягучей в центре и более плотной по краям. Также следите за тем, чтобы от сыра не было запаха аммиака.
 
К мягким сырам также относится Рикотта. Сыр обладает нежным сливочным вкусом, поэтому хорошо подойдет для завтрака, а также для легких закусок. Рикотта входит во состав многих десертов, ведь она по консистенции очень похожа на крем. Также данный вид используется в некоторых видах лазаньи и пасты.
 
Ароматный, итальянский сыр Горгонзола – самый популярный из голубых десертных сыров. Он обладает тонким орехово-грибным ароматом и мягкой, пастообразной текстурой со сладкими нотками. Отличительной чертой Горгонзолы является вкрапления голубой плесени, придающей ему особую пикантность.

Горгонзола
Горгонзола существует двух видов – более молодой, со сладковатым вкусом и зрелой с более насыщенным вкусом и плотным содержимым. Идеально Горгонзола сочетается с насыщенными красными винами, а также подходит для приготовления соусов, супов, ризотто, салатов.
 
Данный вид сыра не должен быть рассыпчатым и срок хранения его не должен превышать 60-ти суток. Стоит отметить, что Горгонзолу лучше не хранить в холодильнике, поскольку десерт рискует потерять свой вкус.
 
Похожим сыром является Дор Блю. Он отличается солоноватым, маслянистым вкусом и ярким ароматом. Чаще всего сыр продается белого цвета без какой-либо корочки. Дор Блю очень похож на мраморный сыр с прожилками темно-зеленой плесени.

Дор Блю
Как и многие другие сыры Дор Блю входит в состав сырной тарелки, поэтому отлично сочетается с орехами, медом и виноградом. Из напитков к сыру больше подойдут сухие вина. Например Каберне-Совиньон. С Дор Блю часто готовят канапе, пасты, пироги и сырные соусы.
 
Настало время перейти к рассольным сырам. Классический грузинский сулугуни с сочным, соленым вкусом – является, пожалуй, самым ярким представителем рассольных сыров.
 
Лучше всего покупать сулугуни на рынке. При покупке стоит обратить внимание на консистенцию: более плотный сыр отлично подойдет для жарки. Также обратите внимание на цвет: чем светлее сыр, тем он свежее. При легком надавливании из сыра должен идти сок.
 
Сулугуни можно употреблять жаренным, печеным, копченым, готовить из него варианты выпечки, пельмени и запекать с овощами в духовке. Хорошо сулугуни подойдет к супам, макаронами и пицце.

Фета
Очень популярными сегодня являются брынза и фета. Брынза обладает солоноватым вкусом и водянистой консистенцией. Поверхность данного вида должна быть гладкой, без сырной корки. Чаще всего этот вид употребляется в качестве ингредиента к салатам и выпечке.
 
Хорошая брынза всегда должна быть чистого белого цвета, без прожилок и пятен. Продукт должен быть упругим, но мягким.
 
Фета также относится к рассольным сырам, однако ее вкус более творожный и нежный. Этот вид отлично подходит для канапе, салатов и легких закусок.
 
При выборе феты обращайте внимание на состав. Идеально, если в нем не будет коровьего молока, придающего сыра кислинку. Фета должна быть белой, с насыщенным ароматом и островатым привкусом.
 
Разнообразие сыров в магазинах просто огромное, поэтому рекомендуем вам обязательно попробовать каждый вид сыра, описанный в статье. Лучше всего, на наш взгляд, наслаждаться великолепием вкусовых оттенков сыра в чистом виде, особенно, если вы дегустируете его в первый раз – поверьте, оно того стоит.

Мамма миа! Вашему вниманию лучшие рецепты итальянской кухни
Итальянскую кухню всегда легко узнать по ароматной пасте, со всевозможными начинками,…
Аппетайзеры к новогоднему столу
На новогоднее торжество мы всегда готовим множество интересных закусок, являющихся не…
Добавить комментарий

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье
Добавить комментарий