Реклама
Posobie.info – полезный сайт для родителей Введите номер пособия и выиграйте ценные призы!
Войти
Регистрация
I триместр
II триместр
III триместр
Первые недели
Малыш до года
От года до 3 лет
От 3 до 7 лет
Читай
Общайся
Выигрывай
Сервисы
Фотоконкурсы

Гурманам на заметку: разбираемся в сырах

Истинные гурманы с легкостью смогут отличить Горгонзолу от Дор Блю и Камамбер от Бри. Да-да, речь сегодня пойдет именно о сырах. Этот продукт настолько разнообразен и уникален, что в его тонкостях и вариациях под силу разобраться, пожалуй, только самому настоящему сыроведу. Попробуем внести ясность в интригующие названия сыров и рассказать, с чем они лучше всего сочетаются.
 
Начнем, пожалуй, с самых известных  полутвердых сыров – Маасдам и Гауда.

Сыр
Маасдам вкуснейший сыр с тонким сладковатым ореховым привкусом, который достигается благодаря добавлению в него гвоздики, перечной мяты и горчицы.
 
Вопреки тому, что данный вид сыра чаще производят в Нидерландах, свое имя он получил от небольшого голландского городка. Найти Маасдам среди прочих сыров можно благодаря его нежно-желтому цвету, большим глазкам-дырочкам и красной восковой корочке.
 
При выборе этого сыра особое внимание стоит обратить на шарообразные полости внутри него – чем они крупнее, тем сыр более зрелый, и, следовательно вкусный. Лучше всего покупать Маасдам в головках. Проверить свежесть продукта можно согнув напополам ломтик – если кусочек не сломался, значит Маасдам качественного производства.

Гауда
Лучше всего Маасдам сочетается с фруктами, орехами и овощами. Особенно вкусным сочетанием является Маасдам с маслинами и красным вином. Также сыр активно используется, как отдельный ингредиент в различные блюда – салаты, запеканки, пиццу.
 
Гауда – один из популярнейших на сегодняшний день сыров. Узнать его можно по насыщенной желтой окраске. Обратите внимание на то, что Гауда светлого оттенка – не достаточно зрелая. Дырочки у сыра должны располагаться по всей головке и быть примерно одинакового размера. Если вы приобретаете сыр в индивидуальной упаковке, то на ней не должно быть никакого конденсата. При нарезке сыр не должен прилипать к ножу или крошиться – это говорит о добавлении в него растительных жиров.
 
Гауда обладает мягким, сливочным вкусом и отлично сочетается с чаем и кофе. Также сыр часто используют в качестве вкусной добавки к мясу, птице и овощам.

Бри
Мягкий, десертный сыр Бри – является королем среди сыров. Его нежный, сливочный вкус точно не оставит никого равнодушным.
 
Обычно Бри продается в небольших коробочках. Выглядит сыр, как небольшого размера плоский круг, покрытый вкуснейшей белой плесенью, напоминающей бархат. Внутри сыр должен быть мягкой консистенции сливочного цвета, с лёгким ароматом лесных орехов.
 
При выборе Бри стоит обращать внимание на его размер – чем тоньше сыр, тем он острее.  Сыр не должен быть твердым или съежившимся – в таком случае считается, что он не дозрел. Также не стоит брать Бри с коричневым оттенком и запахом аммиака – это нехарактерные для него свойства.
 
Бри часто входит в состав классической сырной тарелки и поэтому хорошо подходит к легким десертным винам. Из корочки сыра обычно делают соусы или добавляют ее в супы – она придает блюдам особую консистенцию и нежный вкус. Вкус этого сыра отлично будет сочетаться в нарезанном виде с картофелем. Также Бри хорош жаренным с брусничным соусом или запечённым в слоеном тесте.
 
Сыр Камамбер очень похож по внешнему виду на Бри, однако у этого сыра грибной привкус и он отличается гораздо более высокой жирностью.

камамбер
Камамбер, как и Бри можно подавать с орехами, зеленью и сладкими фруктами. Отлично он будет сочетаться и с хрустящим багетом. С Камамбером отлично готовить пиццу, пироги или запекать отдельно с зеленью. Из напитков к Камамберу подойдут кальвадос, сидр, молодые красные вина.
 
При покупке Камамбера обращайте внимание на его форму – она должна быть ровной. Консистенция должна быть мягкой, тягучей в центре и более плотной по краям. Также следите за тем, чтобы от сыра не было запаха аммиака.
 
К мягким сырам также относится Рикотта. Сыр обладает нежным сливочным вкусом, поэтому хорошо подойдет для завтрака, а также для легких закусок. Рикотта входит во состав многих десертов, ведь она по консистенции очень похожа на крем. Также данный вид используется в некоторых видах лазаньи и пасты.
 
Ароматный, итальянский сыр Горгонзола – самый популярный из голубых десертных сыров. Он обладает тонким орехово-грибным ароматом и мягкой, пастообразной текстурой со сладкими нотками. Отличительной чертой Горгонзолы является вкрапления голубой плесени, придающей ему особую пикантность.

Горгонзола
Горгонзола существует двух видов – более молодой, со сладковатым вкусом и зрелой с более насыщенным вкусом и плотным содержимым. Идеально Горгонзола сочетается с насыщенными красными винами, а также подходит для приготовления соусов, супов, ризотто, салатов.
 
Данный вид сыра не должен быть рассыпчатым и срок хранения его не должен превышать 60-ти суток. Стоит отметить, что Горгонзолу лучше не хранить в холодильнике, поскольку десерт рискует потерять свой вкус.
 
Похожим сыром является Дор Блю. Он отличается солоноватым, маслянистым вкусом и ярким ароматом. Чаще всего сыр продается белого цвета без какой-либо корочки. Дор Блю очень похож на мраморный сыр с прожилками темно-зеленой плесени.

Дор Блю
Как и многие другие сыры Дор Блю входит в состав сырной тарелки, поэтому отлично сочетается с орехами, медом и виноградом. Из напитков к сыру больше подойдут сухие вина. Например Каберне-Совиньон. С Дор Блю часто готовят канапе, пасты, пироги и сырные соусы.
 
Настало время перейти к рассольным сырам. Классический грузинский сулугуни с сочным, соленым вкусом – является, пожалуй, самым ярким представителем рассольных сыров.
 
Лучше всего покупать сулугуни на рынке. При покупке стоит обратить внимание на консистенцию: более плотный сыр отлично подойдет для жарки. Также обратите внимание на цвет: чем светлее сыр, тем он свежее. При легком надавливании из сыра должен идти сок.
 
Сулугуни можно употреблять жаренным, печеным, копченым, готовить из него варианты выпечки, пельмени и запекать с овощами в духовке. Хорошо сулугуни подойдет к супам, макаронами и пицце.

Фета
Очень популярными сегодня являются брынза и фета. Брынза обладает солоноватым вкусом и водянистой консистенцией. Поверхность данного вида должна быть гладкой, без сырной корки. Чаще всего этот вид употребляется в качестве ингредиента к салатам и выпечке.
 
Хорошая брынза всегда должна быть чистого белого цвета, без прожилок и пятен. Продукт должен быть упругим, но мягким.
 
Фета также относится к рассольным сырам, однако ее вкус более творожный и нежный. Этот вид отлично подходит для канапе, салатов и легких закусок.
 
При выборе феты обращайте внимание на состав. Идеально, если в нем не будет коровьего молока, придающего сыра кислинку. Фета должна быть белой, с насыщенным ароматом и островатым привкусом.
 
Разнообразие сыров в магазинах просто огромное, поэтому рекомендуем вам обязательно попробовать каждый вид сыра, описанный в статье. Лучше всего, на наш взгляд, наслаждаться великолепием вкусовых оттенков сыра в чистом виде, особенно, если вы дегустируете его в первый раз – поверьте, оно того стоит.

Мамма миа! Вашему вниманию лучшие рецепты итальянской кухни
Итальянскую кухню всегда легко узнать по ароматной пасте, со всевозможными начинками,…
Аппетайзеры к новогоднему столу
На новогоднее торжество мы всегда готовим множество интересных закусок, являющихся не…
Добавить комментарий
Найти
Не нашли нужной статьи?
Закажите публикацию
совершенно бесплатно! NEW
Заказать
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку самых интересных статей
Подписаться

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье
Добавить комментарий
Психологические тесты онлайн
Проверьте свои знания и интуицию, узнайте ваш характер и достойные качества!