Реклама
Posobie.info – полезный сайт для родителей Введите номер пособия и выиграйте ценные призы!
Войти
Регистрация
I триместр
II триместр
III триместр
Первые недели
Малыш до года
От года до 3 лет
От 3 до 7 лет
Читай
Общайся
Выигрывай
Сервисы
Фотоконкурсы

Мамма миа! Вашему вниманию лучшие рецепты итальянской кухни

Итальянскую кухню всегда легко узнать по ароматной пасте, со всевозможными начинками, горячей, хрустящей пицце, и изысканному, тонкому вкусу оливкового масла. Почему бы не устроить вечер в итальянском стиле у себя дома? Рассказываем, что приготовить на итальянский ужин.

О рецептах пасты, спагетти и пиццы - рассказывать не так интересно, поскольку эти блюда уже прочно вошли в жизни каждой российской семьи, да и готовить их не так сложно. Мы же попробуем познакомить вас с более интересными продуктовыми сочетаниями, которые удивят ваших близких. Начнем, пожалуй, с традиционного итальянского супа минестроне.

Минестроне
Ингредиенты:

ФАСОЛЬ - 150 г
КАРТОФЕЛЬ - 1 кг
МОРКОВЬ - 1 штука
ЦУКИНИ - 2 штуки
ТЫКВА - 200 г
РЕПЧАТЫЙ ЛУК - 1 головка
СТЕБЕЛЬ СЕЛЬДЕРЕЯ - 1 штука
ЧЕСНОК - 2 зубчика
ШПИНАТ - 1 пучок
БЕКОН - 250 г
РОЗМАРИН - по вкусу
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - 2 штуки
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ - 2 штуки
ГВОЗДИКА - 2 штуки
СЫР ПАРМЕЗАН - по вкусу
СОЛЬ - по вкусу
МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ - по вкусу
ПЕТРУШКА
 
Минестроне – легкий классический итальянский супчик, который, как нельзя лучше отражает особенности итальянской кухни. Для его приготовления следует замочить белую фасоль на 6-7 часов в холодной воде, затем промыть ее, и пересыпать в кастрюлю со свежей водой. К фасоли необходимо добавить перец горошком и гвоздику, и поставить кастрюлю на газ.

На сковороде, пока у нас готовится фасоль, обжариваем нарезанный кубиками бекон, репчатый лук, сельдерей. Добавляем раздавленный чеснок и тушим 2-3 минуты. Добавляем смесь к фасоли, доводим суп до кипения и чуть убавляем газ, но так, чтобы кипение продолжалось, но слабое.

Для придания особого вкуса итальянцы кладут в суп корочку пармезана и шкурку бекона.

Нарезаем кубиками картофель, тыкву и морковь, и также добавляем к супу. В самом конце следует добавить в кастрюлю нарезанный кубиками цуккини. Не забудьте положить в кастрюлю лавровый лист и несколько веточек тимьяна для особого аромата. Варить суп следует примерно около часа – как только овощи станут мягкими, блюдо можно снимать с плиты, предварительно хорошо засыпав свежей зеленью.
Перед подачей тарелочку с минестроне обычно посыпают пармезаном. Стоит отметить, что суп можно подавать как в форме пюре, так и в классическом виде.

Испеките на ужин несладкий Генуэзский пирог с цуккини.

Тарт с цуккини
Ингредиенты:

ЦУКИНИ - 3 штуки
ДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО - 500 г
СЫР ПАРМЕЗАН - 50 г
СЫР РИКОТТА - 500 г
ЯЙЦО КУРИНОЕ - 4 штуки
ПЕТРУШКА - 50 г
БАЗИЛИК - 50 г
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 50 мл
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 20 г
СОЛЬ - по вкусу
МОЛОТЫЙ БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ - по вкусу
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ - щепотка
 
Нарежьте цуккини полукольцами и обжарьте их на сковороде. Отдельно взбейте яйца с риккотой и посолите. Добавьте к смеси щепотку мускатного ореха и черный перец. Перемешайте смесь с обжаренными цуккини, добавьте тертый пармезан и мелко нарезанную зелень.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на нее раскатанное тесто. Сверху разложите начинку, заверните края, и украсьте сверху кусочками свежего цуккини. Выпекать тарт нужно 30-40 минут при температуре 180 градусов.

На горячее отлично подойдет ризотто по – милански.

Ризотто
Ингредиенты:

РИС - 400 г
КУРИНЫЙ БУЛЬОН - 1,5 л
СЫР ПАРМЕЗАН - 50 г
РЕПЧАТЫЙ ЛУК - 200 г
ЛУК-ПОРЕЙ - 100 г
ЧЕСНОК - 2 зубчика
ШАФРАН - на кончике ножа
ПОМИДОРЫ - 100 г
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 120 г
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 50 мл
БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО - 200 мл
ПЕТРУШКА - 20 г
СОЛЬ - по вкусу
МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ - по вкусу
 
Заранее залейте шафран 50-ю мл. кипятка – он пригодится нам для приготовления ризотто.
 
Обжарьте на смеси сливочного и оливкового масел мелко нарезанный лук, чеснок и порей. Добавьте к смеси рис, и обжаривайте с овощами 2-3 минуты, чтобы крупа хорошо пропиталась маслом.
 
Влейте к рису треть бульона и белое вино. Смесь необходимо довести до кипения. Варить рис нужно постоянно помешивая, и подливая постепенно остатки бульона.  Как только бульон закончится, через 5 минут добавьте настой шафрана. Продолжайте варить рис до готовности. За несколько минут до снятия с плиты, посолите и поперчите рис, и добавьте нарезанную зелень плюс 20 г сливочного масла. При подаче блюдо следует украсить нарезанными помидорами черри и тертым пармезаном.
 
Удивите своих домочадцев свининой с шоколадом.

Свинина с шоколадом
Ингредиенты:
 
ЧЕРНОСЛИВ - 100 г
ТЕМНЫЙ ИЗЮМ - 75 г
СВИНОЙ ШПИК - 75 г
СВИНИНА - 600 г
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 3 столовые ложки
СОЛЬ - по вкусу
ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД - 50 г
КРАСНЫЙ ВИННЫЙ УКСУС - 125 мл
КОРИЧНЕВЫЙ МЯГКИЙ САХАР - 2 столовые ложки
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ - 3 штуки
МОЛОТАЯ КОРИЦА - ¼ чайной ложки
МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ - по вкусу
 
Для приготовления блюда необходимо мелко нарезать шпик и обжарить его на сковороде до золотистой корочки. Затем нужно выложить к нему мясо ( заранее нарезанное примерно на 6 порций), приправить солью и перцем, и потушить 10 минут до полной готовности. В это время измельчите на крупной терке шоколад. Отдельно смешайте в кастрюле винный уксус, сахар и лавровый лист, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте смесь в мясо на огне, добавьте корицу, шоколад и перемешайте. Снимите мясо по готовности и дайте настояться 15 минут. Подавать блюдо можно с вареным картофелем. Не забудьте украсить мясо черносливом и изюмом и, конечно, уберите лавровый лист.
 
Побалуйте близких вкуснейшим десертом – сабайон.

Сабайон
Ингредиенты:

ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК - 5 штук
САХАР - 150 г
ЛИМОННЫЙ СОК - 50 мл
АПЕЛЬСИНЫ - 3 штуки
ИГРИСТОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ ВИНО - 100 мл
ПЕЧЕНЬЕ - по вкусу

Для его исполнения нужно взбить желтки с сахаром на водяной бане, чтобы они превратились в густую текстуру. В загустевшую смесь добавьте вино и апельсиновый, либо лимонный сок. Перемешайте. Выложите блюдо на тарелочку или в красивый бокал, и положите сверху дольки апельсина и печенье савоярди.

Также отличным итальянским десертом является тарт с лимонной цедрой и риккотой.

Тарт
Ингредиенты:

ПШЕНИЧНАЯ МУКА - 50 г
СЛОЕНОЕ ТЕСТО - 400 г
ЛИМОННАЯ ЦЕДРА - 2 столовые ложки
СЫР РИКОТТА - 300 г
СЫР МАСКАРПОНЕ - 200 г
ЦУКАТЫ - 200 г
САХАРНАЯ ПУДРА - 125 г
ЯЙЦО КУРИНОЕ - 6 штук
 
Смешайте в миске риккоту, маскарпоне, 100 г. сахарной пудры и цукаты. Добавьте 5 желтков и перемешайте. Отдельно взбейте белки с сахарной пудрой до образования пены и влейте к смеси с маскарпоне.

Раскатайте слоеное тесто, выложите его в форму для запекания и срежьте лишние края. Залейте сырную начинку в форму с тестом и смажьте желтком края тарта. Выпекать блюдо следует при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Итальянская кухня очень изысканная и необычная. Как вы убедились, она на уходит далеко за пределы приготовления пасты и пиццы – хотя у нас почему-то принято в итальянских ресторанах делать акцент именно на этих блюдах. Обязательно попробуйте разнообразить ужины своей семьи новыми блюдами, и кто знает, возможно новые вкусовые ощущения подтолкнут вас на изучение итальянского языка или поездку в солнечный Рим.

Японский вечер дома: учимся готовить роллы
Роллы давно и прочно вошли в нашу жизнь, и сейчас этим кулинарным изыском уже никого …
Неделя грузинской кухни: готовим самые популярные и вкусные блюда Грузии
Грузинская кухня отличается от остальных обилием приправ и специй, которые умело подч…
Добавить комментарий
Найти
Не нашли нужной статьи?
Закажите публикацию
совершенно бесплатно! NEW
Заказать
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку самых интересных статей
Подписаться

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье
Добавить комментарий
Психологические тесты онлайн
Проверьте свои знания и интуицию, узнайте ваш характер и достойные качества!