Реклама
Posobie.info – полезный сайт для родителей Введите номер пособия и выиграйте ценные призы!
Войти
Регистрация
I триместр
II триместр
III триместр
Первые недели
Малыш до года
От года до 3 лет
От 3 до 7 лет
Читай
Общайся
Выигрывай
Сервисы
Фотоконкурсы

Неделя грузинской кухни: готовим самые популярные и вкусные блюда Грузии

Грузинская кухня отличается от остальных обилием приправ и специй, которые умело подчеркивают вкус блюд и придают им оригинальности. Ароматная аджика, хрустящий хачапури, мясо и море разнообразной зелени – вот с чем ассоциируется у нас кухня горных вершин, яркого солнца и долголетия. Расскажем, как удивить домашних грузинской кухней и внести в свою жизни новые вкусовые ощущения.

Виноград
Традиционным грузинским блюдом считается хачапури. Он есть в самых различных вариациях, в зависимости от места изготовления: по-имеретински, по-аджарски, по - мегрельски. Хачапури немного отличаются друг от друга в приготовлении, но главный ингредиент у них схож – вкуснейший сыр сулугуни. Сулугуни входит в состав всех причисленных видов хлебных изделий и в отличие от обычного сыра придаёт лепешкам приятную солоноватость.

Расскажем, как приготовить хачапури по - аджарски.

Ингредиенты:

ПШЕНИЧНАЯ МУКА - 550 г
МОЛОКО 3,2% - 400 мл
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 45 г
СУХИЕ ДРОЖЖИ - 5 г
САХАР - 10 г
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО - 7 мл
КРУПНАЯ СОЛЬ - 11 г
СЫР СУЛУГУНИ - 510 г
ЯЙЦО КУРИНОЕ - 6 штук

Хачапури
Вкуснейшие, ароматные лодочки с яйцом внутри, готовятся из дрожжевого теста: смешайте муку, пакетик сухих дрожжей, соль и сахар в миске. Влейте 400 мл теплого молока, перемешайте. Добавьте немного подсолнечного масла, чтобы тесто поднялось и накройте миску полотенцем или фольгой. Через 30-40 минут поднявшееся тесто нужно примять и оставить еще на 30 минут, чтобы оно достаточно обогатилось кислородом.
 
Достаем тесто, разделяем на 5-6 комочков и вкладываем в центр каждого по порции натертого сыра сулугуни (тесто можно предварительно раскатать). Формируем тесто в форме лодочки, обмазываем сырым яйцом края и выкладываем на смазанный маслом противень. Ставим хачапури в духовку на 20-30 минут и выпекаем при температуре 180 градусов. Затем достаем полуготовое блюдо и вливаем в серединку яйцо, так, чтобы желток не повредился. Снова ставим в духовку и ждем, когда яйцо запечется, либо достаем чуть раньше, чтобы желток был жидким. 
 
Вынимаем горячий хачапури, посыпаем зеленью и подаем к столу.

В некоторых ресторанах хачапури подают в качестве дополнения к основному блюду, но иногда хачапури по-аджарски используют, как отдельное блюдо – здесь все зависит от размеров.

Чахохбили
О чахохбили знают, пожалуй, все. Это блюдо уже прочно вошло в повседневную жизнь многих семей, и уже, кажется, перестало быть эксклюзивным представителем грузинской кухни. Рассказываем, как приготовить чахохбили на горячее.

Ингредиенты:

ПОМИДОРЫ - 1 кг
КУРИЦА - 1 кг
ТОМАТНАЯ ПАСТА - 2 столовые ложки
РЕПЧАТЫЙ ЛУК - 500 г
ЧЕСНОК - 4 зубчика
ХМЕЛИ-СУНЕЛИ - 1 чайная ложка
МОЛОТЫЙ КОРИАНДР - 1 чайная ложка
ШАФРАН - 1 чайная ложка
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 1 столовая ложка
СОЛЬ - по вкусу
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО - 1 столовая ложка
МОЛОТЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ - по вкусу
ЛИМОНЫ - ½ штуки
КАРТОФЕЛЬ - ½ кг
СВЕЖИЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ

Нарезаем курицу на средние кусочки, кладем в кастрюлю, наливаем подсолнечное масло и тушим под закрытой крышкой. Сливаем сок курицы, добавляем к ней нарезанный лук, сливочное масло, свежий перец, специи, чеснок и поджариваем до образования корочки на овощах. Отдельно тушим нарезанные кубиками помидоры с томатной пастой. Добавляем горячий сок и помидоры к курице, убавляем огонь и накрываем крышкой. По готовности в блюдо можно добавить варенный картофель.

Подавать блюдо следует горячим, украшенным зеленью и кружочками лимона.

Аджапсандали
Грузинская закуска аджапсандали из баклажанов, несмотря на отсутствие мяса в своем составе, очень вкусная и сытная.

Ингредиенты:

БАКЛАЖАНЫ - 2,5 кг
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ - 5 штук
РЕПЧАТЫЙ ЛУК - 1,5 кг
КИНЗА - 2 пучка
КРАСНЫЙ БАЗИЛИК - 3 пучка
УКРОП - 2 пучка
ПЕТРУШКА - 2 пучка
ЧЕСНОК - 6 зубчиков
ПОМИДОРЫ - 3 кг
СОЛЬ - по вкусу
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО - по вкусу
 
Мелко нарезанный лук нужно пассировать в кастрюле с подсолнечным маслом до золотистого цвета. Добавьте к луку очищенные от кожуры помидоры, нарезанный болгарский перец и чеснок – тушить смесь необходимо 10 минут. Далее необходимо нарезать пластинками баклажаны, посолить их и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Обжарьте баклажаны вместе с получившейся смесью, положите нарезанную зелень и поставьте в холодильник на несколько часов.

Блюдо обладает неповторимым ароматом и ярким летним вкусом.

Пхали – визитная карточка грузинской кухни. Эта закуска обладает грузинским колоритом, ведь в ее состав входит много различной зелени, специй, а главное – аджика.

ПхалиИнгредиенты:

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ШПИНАТ - 2 кг
ЛИСТЬЯ КИНЗЫ - 1 пучок
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ - 200 г
МЕГРЕЛЬСКАЯ АДЖИКА - ½ чайной ложки
ЧЕСНОК - 5 зубчиков
ВИННЫЙ УКСУС - 1 чайная ложка
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК - 6 стеблей
ЗЕЛЕНЫЙ БАЗИЛИК - 1 пучок
ПЕТРУШКА - 1 пучок
ПЕРЕЦ ЧИЛИ - 1 штук

Кладем шпинат в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты. Достаем, промываем холодной водой и мелко нарезаем. Добавляем мелко нарезанную петрушку, базилик и кинзу, молотые орехи, мелко нарезанный чеснок. Иногда добавляют немного мяты. Заправляем смесь аджикой и винным уксусом. Солим. Разделяем пхали на несколько равных частей, делаем шарики и украшаем зернами граната. Пхали подобным образом можно делать из варенной свеклы или капусты, мяты и сыра.

Лобио – по-грузински – фасоль. Это блюдо пользуется огромной популярностью в ресторанах грузинской кухни, поскольку не похоже по вкусу ни на одно из обычных блюд, хотя и в составе лобио нет ничего экстраординарного.

Лобио
Ингредиенты:

ФАСОЛЬ  КРАСНАЯ  — 500 Грамм
ЛУК РЕПЧАТЫЙ  — 2 Штуки
ЛАВАШ  — 300 Грамм
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ— 3 Ст. ложки
АДЖИКА — 2 Ст. ложки
ЧЕСНОК — 5 Зубчиков
КИНЗА СВЕЖАЯ — 50 Грамм
КОРИАНДР — 0,5 Чайных ложки
СУШЕНЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ — 1 Штука
СОЛЬ — - По вкусу
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ—  По вкусу
 
Перед приготовлением необходимо замочить фасоль в холодной воде, а затем отварить до готовности. На дно глиняного горшка выкладываем нарезанный кольцами лук, кусочки толстого, черствого лаваша, сваренную фасоль и нарезанную зелень. Выдавливаем сверху чеснок, кладем аджику, добавляем соль и перец. Разогреваем духовку до 150 градусов и ставим блюдо на 5-7 минут. Подавать лобио можно с соленьями и хорошим красным вином.

Грузия очень славится своими соусами. В особенности ароматным и пряным ткемали.

Ингредиенты:

КРАСНАЯ СМОРОДИНА - 250 г
КИНЗА - 70 г
СЕМЕНА КОРИАНДРА - 10 г
ТМИН - 10 г
ЧЕСНОК - 3 зубчика
СОЛЬ

Ткемали
Для приготовления соуса в ступке нужно размять кардамон, кинзу, тмин и чеснок до однородной массы. Отдельно прокипятить смородину - минут 5-7. Затем ягоды необходимо протереть через сито в чистую небольшую кастрюлю, добавить к ним смесь из трав и специй, и варить на медленном огне до загустения. Соус можно использовать к мясу, лавашу и в любые другие блюда.
 
Чтобы насладиться интересными блюдами Грузии, совсем не обязательно ехать за три девять земель и тратить на это кучу денег. Устроить себе вечер грузинской кухни можно и дома. Особенно, если добавить к вышеперечисленным блюдам хорошее грузинское вино и теплую, уютную атмосферу.

Японский вечер дома: учимся готовить роллы
Роллы давно и прочно вошли в нашу жизнь, и сейчас этим кулинарным изыском уже никого …
Макарономания: несколько вкусных блюд из макарон, о которых вы еще не слышали
Макаронные изделия в магазинах можно встретить самых различных форм и даже цветов &am…
Добавить комментарий
Найти
Не нашли нужной статьи?
Закажите публикацию
совершенно бесплатно! NEW
Заказать
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку самых интересных статей
Подписаться

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье
Добавить комментарий
Психологические тесты онлайн
Проверьте свои знания и интуицию, узнайте ваш характер и достойные качества!