Имбирные пряники в последнее время стали популярным подарком на новогодние праздники. Елочки, пряничные человечки и даже пряничные дед мороз со снегурочкой – не только очень красивы, но и необычайно вкусны. Чтобы не тратить лишние деньги на покупку пряников в магазине, рассказываем, как приготовить их самостоятельно.
Существует множество рецептов имбирных пряников с различными ингредиентами, но мы расскажем, пожалуй, о самых ароматных – имбирные пряники на меду.
Для их приготовления понадобятся:
сахар - 1 стаканмед - 250 г
яйцо куриное - 1 шт.
мука - 600 г
масло сливочное - 150 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
тертый имбирь - 2 ст. л.
ванилин
цитрусовая цедра - 2 ч. л.
коньяк - 3 ст. л.
по щепотке кардамона, аниса, гвоздики
по 1 ч. л. какао и корицы
Для начала на водяной бане необходимо растворить мед, масло и сахар. Дайте смеси немного остыть и добавьте в нее сок имбиря, коньяк и яйцо. Высыпаем в миску половину муки и кладем по щепотке пряностей, разрыхлитель и цитрусовую цедру. Кладем к муке медовую смесь и помешивая понемногу досыпаем остаток муки. Тесто должно получиться упругим. Заворачиваем его в целлофан и оставляем в холодильнике на 4 часа.
Охлажденное тесто необходимо выложить на пергамент и раскатать высотой около 5 мм. Далее берем различные фигурки и вырезаем из теста будущие прянички. Выпекается тесто очень быстро - достаточно 7-ми минут при 180 градусах.
Делаем глазурь для украшения пряников
Безусловно, в магазине можно купить разноцветную глазурь и другие интересные украшения для ваших пряников. Но если мы начали делать новогодние десерты самостоятельно, то и глазурь попробуем изготовить в домашних условиях.
Стоит отметить, что прежде чем приступить к росписи пряников, необходимо дать им остыть, иначе глазурь расплавится и рисунок получится смазанным.
Ингредиенты для глазури:
150 г сахарной пудры2 ч. л лимонного сока
Немного холодной воды
Пищевые красители по желанию
Приготовить глазурь очень легко. Просто добавляйте понемногу к сахарной пудре воду, чтобы масса стала тягучей. Здесь главное хорошо вымешать смесь. В идеале капля получившейся глазури должна хорошо держать форму и не растекаться. Как только у вас получилась достаточно вязкая смесь – можно приступать к росписи.
Многие предпочитают расписывать пряники айсингом – та же глазурь, но чуть иная по составу.
Ингредиенты:
1 белок 180-200 г сахарной пудры (количество зависит от размеров яйца)
1 кофейная ложечку крахмала (без горки)
1 кофейная ложечка лимонного сока
Для приготовления айсинга следует смешать белок с сахарной пудрой, взбить смесь миксером, и добавить крахмал с лимонным соком. По началу смесь будет прозрачного цвета, но чуть постояв начнет белеть.
Наносить глазурь можно при помощи кондитерского шприца или пакетика с прорезанной небольшой дырочкой.
Помимо росписи фигурные пряники можно украсить сверху сахарной пудрой или красиво перетянуть разноцветной лентой.
Несколько секретов по приготовлению пряников:
1. Работать с тестом надо быстро – вытащили тесто из холодильника, сразу же включите для нагревания духовку.
2. Обычно на фото пряники имеют красивый коричневый цвет. В жизни они будут выглядеть светлее, однако при добавлении какао, корицы или замены обычного сахара на коричневый, вы сможете добиться нужного оттенка.
3. Если вы планируете сделать глазурью заливку, то необходимо сделать кондитерскую смесь более жидкой.
4. Вырезать фигурки из теста лучше сразу на противне, чтобы они не потеряли форму и не развалились.
5. В случае, если при выпекании пряник сильно увеличился в размерах и растекся, можно просто аккуратно подровнять форму острым ножом.
Новогодние праздники – отличный повод для творчества! Экспериментируйте, пробуйте, создавайте - и вы обязательно откроете в себе еще не один яркий талант.