Реклама
Posobie.info – полезный сайт для родителей Введите номер пособия и выиграйте ценные призы!
Войти
Регистрация
I триместр
II триместр
III триместр
Первые недели
Малыш до года
От года до 3 лет
От 3 до 7 лет
Читай
Общайся
Выигрывай
Сервисы
Фотоконкурсы

Растительные масла в кулинарии

В супермаркетах в отделе бакалеи можно встретить различные масла - не только подсолнечное и оливковое, привычные для нашего вкуса, но и более экзотичные, на первый взгляд, рапсовое, кукурузное и горчичное. Эти масла не только крайне полезны, но и необычайно вкусны. Расскажем о том, какие блюда они способны украсить и в каких есть полезные для организма вещества.

Растительные масла
Горчичное масло, как уже ясно из названия, делают из семян горчицы. Оно обладает пряным вкусом и немного свежеватым ароматным запахом. В чем-то его вкус похож на оливковое масло, однако семена горчицы все же вносят в него приятный, ни на что не похожий вкусовой оттенок.
 
Горчичное масло очень полезно для сосудов. Оно укрепляет нервные клетки и способствует хорошей работе сердца.
 
При покупке масла обращайте внимание на то, что храниться оно должно в темных стеклянных бутылках. Срок годности содержимого не должен превышать 12-ти месяцев, а сам продукт должен быть приготовлен методом холодного отжима.
 
Горчичное масло идеально подойдёт для заправки салатов, а также для добавления в закуски, горячие блюда из мяса и рыбы и к приготовлению овощей.
 
Выпечка с горчичным маслом становится ароматнее, приобретает приятный золотистый цвет и пышность. Также стоит отметить, что данный продукт позволяет хлебобулочным изделиям долго не черстветь.
 
Льняное масло считается самым полезным из растительных масел. В нем содержится в большом количестве витамин F и полезные жиры Омега-3 и Омега-6. Льняное масло при ежедневном употреблении снижает риск развития инфаркта и инсульта, а также помогает бороться с повышенным артериальным давлением. Очень полезно масло и для женского здоровья – при беременности этот продукт способствует развитию головного мозга у плода, а также облегчает у женщин менструальные боли и помогает при бесплодии.

Льняное масло
В качестве профилактики против болезней взрослым масло рекомендуется употреблять по 1-2 столовой ложке в день, детям по 1-0,5.
 
К сожалению, данное масло не может использоваться в приготовлении горячих блюд, поскольку под воздействием температур оно окисляется и выделяет вредные для организма вещества, однако данный продукт идеально подходит для заправки салатов и приготовления легких закусок. Масло можно смешивать с кисломолочными продуктами, квашеной капустой и даже вареным картофелем (но здесь стоит подождать, пока блюдо немного остынет).
 
При выборе масла ориентируйтесь на его запах – при качественном отжиме оно должно пахнуть свежей травой.
 
Следующий вид масла – тыквенное. Этот продукт является недешевым, поскольку в его изготовлении используются трудоемкие технологии, но все же он крайне полезен. В составе масла есть полезный витамин А, водорастворимые витамины В и С, а также редко встречающиеся Т и К. Это лидер по содержанию фосфора, магия, цинка и железа.

Тыквенное масло
Тыквенное масло помогает нормальному функционированию печени, поддерживает работу эндокринной системы и благотворно влияет на кожу.

При выборе продукта стоит обратить внимание на дату разлива – чем свежее масло, тем оно полезнее, а также на вкус масла – оно не должно горчить, а по консистенции должно быть густым, без выраженного запаха.

Рапсовое масло – редко встречающийся на полках в магазинах продукт. Оно очень популярно в Германии, однако в нашей стране с ее обилием других масел, рапсовое пока не набрало должной популярности. Этот продукт изготавливают из семян рапса - растения похожего на капусту.
 
При выборе продукта смотрите, чтобы оттенок содержимого был светло-желтым, а в бутылке не было осадка. Такое масло говорит о том, что оно прогоркло. Если на этикетке указано, что масло гидрогенизировано – брать его не стоит.
 
В приготовлении пищи рапсовое масло начало использоваться не так давно. Ранее оно активно использовалось в промышленности. Эта заправка идеально подходит для приготовления салатов, тушения и жарки. Очень часто она используется в качестве ингредиента в маргарин и сливочное масло.

Рапсовое масло
Рапсовое масло отлично способствует похудению, снижает уровень холестерина в организме и имеет сильные антиоксидантные свойства. Особенно полезно масло для женщин, поскольку оно предотвращает развитие рака груди, благодаря растительному аналогу женского гормона, а также благотворно влияет на репродуктивную функцию.
 
Кукурузное масло богато витаминами С, К, Е и А. Оно очень полезно в качестве профилактики тромбоза и многих других сердечно-сосудистых заболеваний. Продукт способствует похудению, поскольку отлично организует обмен веществ и стимулирует работу кишечника.
 
Наиболее полезным является нерафинированное масло из зародышей кукурузы - оно содержит огромное количество полезных микроэлементов.
 
В кулинарии масло применяется для тушения и жарки. При нагревании оно не пенится, не пригорает, и придает пище приятный привкус, при этом не маскируя натуральный вкус еды.
 
Рафинированное или нерафинированое?

Рафинированное или нерафинированное масло
В большинстве своем в магазинах хозяйки выбирают для готовки рафинированное или дезодорированное масло. Оно, как правило, дешевле по цене, не обладает специфическим запахом и никак не влияет на вкус еды. Однако, такой продукт, прошедший рафинацию, то есть химическую обработку – не только не полезен для человека, но и даже вреден при постоянном использовании. Употреблять рафинированное масло рекомендуется только для жарки.
 
Для того чтобы масло приносило вам и вашей семье пользу, покупайте нерафинированный продукт. Он насыщен витаминами, имеет приятный вкус и богатый оттенок. Стоит отметить, что хранить такое масло лучше в тепле, в малоосвещенном месте.
 
Масла помогают разнообразить вкусовые оттенки многих блюд, добавляя в них собственные нотки. Обязательно попробуйте каждое из вышеперечисленных масел и подберите то, которое придется по вкусу именно вам.

Мамма миа! Вашему вниманию лучшие рецепты итальянской кухни
Итальянскую кухню всегда легко узнать по ароматной пасте, со всевозможными начинками,…
Умный покупатель: как выбрать маслины и оливки?
Маслины и оливки давно перестали быть экзотикой. Сегодня они входят в состав популярн…
Добавить комментарий
Найти
Не нашли нужной статьи?
Закажите публикацию
совершенно бесплатно! NEW
Заказать
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку самых интересных статей
Подписаться

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье
Добавить комментарий
Психологические тесты онлайн
Проверьте свои знания и интуицию, узнайте ваш характер и достойные качества!