Реклама
Сайт и форум родителей Введите номер пособия и выиграйте ценные призы!
Войти
Регистрация
I триместр
II триместр
III триместр
Первые недели
Малыш до года
От года до 3 лет
От 3 до 7 лет
Читай
Общайся
Выигрывай
Сервисы
Фотоконкурсы

Рыбная история: готовим вкусно и полезно

О том, что рыба – кладезь полезных микроэлементов знают все. Те, кто часто употребляет ее в пищу имеют крепкие ногти, хорошие волосы и чистую сияющую кожу. Особенно важно кушать рыбку весной, когда организм за зиму исчерпал все необходимые витаминные ресурсы. Расскажем об основных секретах приготовления рыбы.

Диетологи утверждают, что рыбу необходимо есть не менее трех раз в неделю. Однако в рейтинге популярности она сильно уступает мясу – виной тому вкусовые предпочтения и кажущаяся сложность в приготовлении этого продукта.

Готовим рыбу
Стоит отметить, что при знании нескольких секретов, ваше рыбное блюдо будет совершенным, а его приготовление не составит труда.

Прежде чем начать поиск рецепта, определитесь с выбором рыбы. Самыми легкими в приготовлении являются семга и форель - это жирные виды рыбы, которые получается сочными и вкусными без дополнительных маринадов.

Окунь, сибас, треска и скумбрия – рыбы средней и слабой жирности, которые требуют чуть более сложного подхода, но все же получаются очень вкусными. Маринад для рыбы лучше изготавливать из натуральных продуктов, таких как мед, соевый соус, лимонный сок и оливковое масло – эти продукты не способны испортить природный вкус рыбы, а только лишь подчеркнут его.

Мариновать рыбу нужно не менее 30 минут – за это время она сможет впитать в себя все необходимые вкусовые оттенки.

Покупаем рыбу

Безусловно первое, что должно вас насторожить при покупке рыбы – это неприятный запах, которым характеризует несвежий продукт. Запах должен быть нейтральным. Отличным показателем свежести являются глаза рыбы – она не должны быть воспаленными или мутными, напротив – прозрачными и выпуклыми.

 Мариновать рыбуСвежая рыба должна равномерно быть покрыты слизью и обладать плотными чешуйками. При нажатии на пригодный в пищу продукт на нем не остается вмятин, а жабры имеют только красный цвет.

Если отпустить свежую рыбу в воду, она тут же должна пойти ко дну.

При покупке замороженной рыбы также можно ориентироваться по запаху и смотреть, чтобы на ней не было слишком много льда. Не менее важно следить за герметичностью упаковки продукта.

Для чего употреблять рыбу?

Рыба богата на содержание различных полезных веществ: кальций, магний, натрий, цинк и витамины группы A, B, D, E очень важны для развития и полноценного здоровья каждого человека. Особенно важна рыба для детей, ведь она помогает в формировании крепких костей.

Беременным женщинам рыба также полезна, однако стоит воздержаться от употребления таких видов рыб, как щука и тунец – в них содержится большое количество ртути, которая может быть вредной для будущего малыша. Лучше всего для питания беременных подходит сельдь, лосось и сардина.

Морская или речная?

Самой полезной рыбой является морская, поскольку к содержащимся в любой рыбе полезным микроэлементам здесь добавляется еще и йод. Если вам больше по вкусу речная, то среди таких рыб самой полезной будет форель, сом и карп. Среди морской рыбы стоит выделить лосося, скумбрию, сельдь и белугу.

Способы приготовления

Рыбу можно готовить несколькими способами: варка, жарка, припускание и запекание.

Морская рыба
При варке хорошо получаются все виды рыбы, однако карп, лещ и сазан лучше всего отдают свои вкусовые качества при жарке. При исполнении этого метода на 100 гр. рыбы нужно взять 200 гр. воды и следить, чтобы рыба на протяжение всей готовки постоянно была погружена в воду.

Не рекомендуется варить рыбу в большом количестве воды – это ухудшает ее вкус. Также не стоит доводить воду до бурного кипения. В среднем приготовление вареной рыбы занимает 15-20 минут.

Что касается запекания, то рыбу нужно готовить в духовке при 200 градусах – это оптимальная температура для образования хрустящей корочки. Главное не забудьте про гарнир: лучше всего под запечённую рыбу подходит картофель.

Приготовление методом припускания заключается в обработке рыбы в небольшом количестве воды с травами, овощами и грибами. Отлично получается рыба в огуречном рассоле. Время приготовление составляет от 15 до 45 минут в зависимости от размеров рыбы. Как правило, овощи, с которыми готовится рыба, потом отлично подходят для гарнира, а бульон для соусов.

Для жарки на сковороде выбирают наиболее жирные сорта рыбы. Чаще всего рыбу предварительно обваливают в муке во избежание активной потери продуктом витаминов. Чтобы рыба полностью прошла тепловую обработку жарить ее необходимо 10-15 минут.  

Несколько правил приготовления рыбы

Самая сочная рыба получается при запекании в фольге со специями. Этот способ идеально подойдет для жирных видов рыб и для тех, кто готовит ее впервые – при приготовлении в духовке рыбу очень сложно пересушить.

Если вы купили замороженную рыбу, то лучшим способом ее разморозки будет помещение продукта в подсоленную воду комнатной температуры - так она не утратит своих полезных свойств.  

Правила приготовления рыбы
Рыбные консервы нельзя хранить в железной банке после открытия. Лучше переложите содержимое в стеклянную посуду и положите продукт в холодильник. Длительное нахождение рыбы в жестяной банке опасно для здоровья.

Запах рыбы можно убрать при помощи лимонного сока. Сбрызните им тушку и он исчезнет. Если запах необходимо убрать во время жарки, то положите в растительное масло несколько кусочков сырого картофеля.

Если при жарке рыба постоянно разваливается, натрите ее солью и подождите 10 минут пока она впитается. При варке же следует помещать рыбу в неглубокую кастрюлю и мелкими кусочками.

Обязательно включайте рыбу в еженедельный рацион вашей семьи, ведь она насыщает организм необходимыми микроэлементами и позволяет превосходно чувствовать себя взрослым, а малышам расти крепкими и здоровыми!

Гурманам на заметку: разбираемся в сырах
Истинные гурманы с легкостью смогут отличить Горгонзолу от Дор Блю и Камамбер от Бри.…
Орегано, кардамон, тмин: учимся разбираться в специях
Тот, кто хоть раз проходил мимо рыночной лавки с приправами, пожалуй, никогда не забу…
Добавить комментарий
Найти
Не нашли нужной статьи?
Закажите публикацию
совершенно бесплатно! NEW
Заказать
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку самых интересных статей
Подписаться

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье
Добавить комментарий
Психологические тесты онлайн
Проверьте свои знания и интуицию, узнайте ваш характер и достойные качества!