Кукуруза – традиционное лакомство во многих семьях: сладкая консервированная или вареная «молочная» кукуруза любимы нами с детства. Сложно представить человека, который не любил бы эти ярко-желтые початки с сочными зернышками хоть в каком-то их виде. А некогда эта зерновая культура даже носила гордое звание «царицы полей».
Как приготовить кукурузу, чтобы она была максимально аппетитной и какие еще есть способы, кроме варки – рассказывает Posobie.info.
Нестареющая классика: вареная кукуруза
Вареная кукуруза – блюдо, не хитрое в приготовлении и особых кулинарных навыков не требует. Но есть пара нюансов. Прежде всего, молодую «молочную» кукурузу можно не чистить. Сваренный вместе с лиственным «кожухом» и кукурузными рыльцами, початок получится более ароматным. Далее, опускать кукурузу нужно только в кипящую воду и не использовать соль при варке – соль делает кукурузу жесткой. Как только зерна сварились (проверьте, наколов вилкой), выключайте плиту и ждите. Не вынимайте початки из кастрюли с водой, дождитесь, пока жидкость чуть остынет. Так вы сохраните презентабельный вид своей кукурузы, а зернышки – упругими и сочными.
Подавать можно либо присыпав початок мелкой солью, либо гималайской розовой солью со специями (продается в крупных гипермаркетах), либо использовав комбинацию соль + масло. Чтобы не обжигать нежные пальчики, воткните в кукурузу шпажки, предварительно разрезав ее на небольшие секции.
Запеченная кукуруза
Вареная кукуруза – это классика и это очень вкусно. Но попробуйте как-нибудь приготовить ее по-другому, например, запечь в духовке. У такого варианта приготовления кукурузы есть своя армия поклонников, которые уверены, что печеный маис гораздо вкуснее.
Початки нужно освободить от листьев, смазать мягким сливочным маслом, присыпать сверху солью, завернуть в фольгу и отправить томиться в духовку на 15 минут при температуре в 250ºС. Нет фольги? Используйте бумагу для выпечки, намоченную водой. Можно пойти немного дальше: вместо масла смазать початок сливочным сыром и присыпать специями (тимьян, базилик, чеснок).
Кукуруза на гриле
Попробовали все – и консервированную, и маринованную в цельных початках, и запеченную в духовке? Попробуйте приготовить ее на гриле! Конечно, этот вариант годится только для пикника при хорошей погоде или если вы являетесь счастливой обладательницей сковороды-гриль, позволяет сделать барбекю, не выходя из дома.
Чуть обугленная кукуруза-гриль не оставит равнодушным никого: это блюдо наверняка покорит и ваше сердце, и ваш желудок.
Принцип приготовления аналогичен запеканию в духовом шкафу – смазываете маслом (можно смешать с чесночной кашицей), обжариваете до готовности, время от времени переворачивая початки. При сильном жаре есть смысл выложить кукурузу на фольгу.
В завершение статьи необходимо сказать, что какой бы способ приготовления вы ни выбрали, старайтесь покупать тугие початки с бледными зернами и свежими (не сухими) волокнами – это признак «молодости» кукурузы. Надеемся, мы добавили несколько полезных советов в копилку вашего кулинарного опыта и, по традиции, призываем вас делиться своими секретами.