Реклама
Posobie.info – полезный сайт для родителей Введите номер пособия и выиграйте ценные призы!
Войти
Регистрация
I триместр
II триместр
III триместр
Первые недели
Малыш до года
От года до 3 лет
От 3 до 7 лет
Читай
Общайся
Выигрывай
Сервисы
Фотоконкурсы

Японский вечер дома: учимся готовить роллы

Роллы давно и прочно вошли в нашу жизнь, и сейчас этим кулинарным изыском уже никого не удивишь. Японскую кухню подают в ресторанах и кафе, роллы можно заказать на дом, но все это не так вкусно и интересно, как приготовить блюдо своими руками. Расскажем, как и из чего. 

РОллы
В Японии мастерству приготовления роллов учатся достаточно долго, чтобы постичь все тонкости, и узнать различные вариации изготовления рисовых рулетиков. На наш взгляд, каждая хозяйка способна создать японское блюдо, пусть и не с первого раза идеально, но со второго точно! Помните, что в деле приготовления роллов самое главное – это свежесть продуктов и желание порадовать близких.

Что нам понадобится?

Для приготовления роллов нам необходим рисовый уксус, лучше японский, поскольку он не сильно острый и не кислый – самое оно. Уксус можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Японские водоросли нори, в которые будут заворачиваться рулетики. Они продаются в магазинах как листами, так и нарезанными на полосочки – подойдут и те, и те. В нори важен цвет: чем он насыщеннее, тем ярче их аромат и вкус.

Циновка
Конечно нельзя обойтись без риса. В магазинах можно купить рис специально для роллов, такие тоже имеются, но можно обойтись и обычным - белым, среднезерным или круглозерным. Здесь обращайте внимание на то, что рис должен при варке стать кашеобразным, а не рассыпчатым.  

Бамбуковый коврик (циновка) для скручивания – она придает роллам форму.

О добавках

Маринованный имбирь. Без него приготовление роллов вполне возможно, но имбирь является классическим, вкусным дополнением к блюду. Помните, чем ярче имбирь, тем он острее. Светлый же наоборот более мягкий.

Соус
Соевый соус, для макания роллов. При его покупке обращайте внимание на состав, качественный соус делают без красителей и консервантов. Более вкусный соевый соус продается в стеклянных бутылках, так он сохраняет свой аромат и вкус.

Васаби в магазинах можно встретить в двух видах: порошок и крем. Лучше покупайте порошок, поскольку в пасте содержится много химии. Порошок нужно смешать с небольшим количеством воды и через 5-10 минут васаби будет готово к употреблению.

О начинке

Для приготовления роллов в домашних условиях можно использовать самый разнообразный набор продуктов: огурцы, красная рыба, творожный сыр, авокадо, красный перец, кальмары, шпроты, крабовые палочки – все что вашей душе угодно. Главное, следите за сочетанием продуктов. Также вы можете сделать и фруктовые роллы с различными ягодами, муссом или шоколадом.

Начинаем приготовление

Роллы
Приготовление японского блюда следует начать с варки риса. Это самый важный и сложный процесс. Выкладываем рис в дуршлаг, промываем холодной водой и выкладываем в кастрюлю. Заливаем рис холодной водой и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду, наливаем новую – 1 стакан риса: 2 стакана воды, и ставим на плиту. Дожидаемся закипания, уменьшаем огонь и варим рис до готовности. Затем снимаем с плиты и убираем в теплое место, чтобы рис дошел.

Пока варится рис, готовим начинку: нарезаем ингредиенты соломкой или тонкими полосками.

Возвращаемся к рису. Наливаем в пустую кастрюлю 4 столовые ложки специального уксуса (на 500гр. риса), добавляем к нему 4 столовые ложки сахара, ставим кастрюлю на огонь и помешиваем. Поливаем рис готовой смесью, равномерно распределяя ее и слегка перемешиваем (как бы нарезая рис, но не мешая его). Теперь все готово для создания роллов.

Роллы
Достаем лист нори, кладем на бамбуковый коврик глянцевой стороной вниз. Рядом ставим мисочку с теплой водой и начинаем выкладывать рис на нори. Помните, что слой риса должен быть тонким, чтобы начинка тоже чувствовалась в блюде. Выложите рис на половину листа, чтобы один край был полностью заполнен, а второй оставался пустым. Оптимально половина на половину. Выкладываем на рис сверху немного сливочного сыра, на него начинку в различной комбинации (огурец, рыба, икра летучей рыбы).

Приступаем к заворачиванию ролла. Смачиваем водой свободную часть нори без риса, подгибаем бамбуковый коврик со стороны риса и понемногу начинаем заворачивать ролл. Закручиваем его до конца, чтобы получилась трубочка – лучше делать это посильнее, иначе ролл развалится. После этого делаем подобным образом еще несколько таких трубочек, затем аккуратно нарезаем роллы на порции острым ножом и подаем к столу.

Если вы поняли, что сделали слишком много, не режьте роллы сразу, лучше просто заверните их в пищевую пленку и положите в холодильник. Так они будут оставаться свежими еще несколько дней.

Рецепты приготовления роллов

Любимейший всеми ролл Филадельфия можно легко приготовить у себя дома. Для него потребуется авокадо (заранее почищенное), свежая красная рыба, и огурец. Приготовление ролла не отличается от вышеописанной технологии, за исключением того, что рыба кладется на внутрь ролла, а сверху, а на бамбуковый лист сначала выкладывается рис и только потом уже нори и начинка.
Филадельфия
Для истинных ценителей роллов и суши можно добавлять в них спайси-соус. Для его приготовления необходимо смешать столовую ложку майонеза, зубчик чеснока,1/2 соевого соуса, чайную ложку икры минтая или летучей рыбы, и немного перца чили.

Очень вкусными будут роллы из яичных блинчиков. Для их приготовления нужно разбить в миску 2 яйца, посолить их, добавить 1 ст.л. муки, немного майонеза, и взбить массу. Заливаем полученную смесь на разогретую сковородку, обжариваем блинчик и выкладываем его на тарелку или бамбуковый лист. Добавляем готовый рис и начинку, как в ролах и блюдо готово!

Запеченные роллы
Также можно приготовить запечённые роллы. Отличный вариант вкусного блюда – запеченные роллы с мидиями. Приготовьте ролл стандартным способом не добавляя внутрь начинку. У вас должны получиться нарезанные роллы с нори, с только рисовой начинкой внутри. Далее нарежьте мидии, добавьте к ним горчичный и сырный соус, перемешайте и выложите сверху каждого ролла. Разложите их на противень и добавьте сверху каждого по кусочку сыра. Отправьте в духовку разогретую до 200 градусов на 10 минут. Подавайте горячими с васаби и имбирем.

Огуречные
Очень часто в ресторанах можно увидеть огуречные роллы с начинкой. Для этого необходимо очистить огурец от кожуры и снять с него овощечисткой последующие слои. Завернуть комочек заранее приготовленного риса в огурцовую пленку, сверху выложить мелко нарезанную рыбу или другие морепродукты. Идеально сюда подойдет мелкая икра тобико, если удастся найти в магазине. Для любителей острого начинку можно предварительно смешать с майонезом и васаби.

На десерт отлично подойдут фруктовые роллы. Для них нужно сначала приготовить блинчики, взбив два желтка с сахаром и отдельно белки с щепоткой соли. Влейте к желткам растительное масло, два стакана теплого молока и перемешайте. Добавьте 1,5 стакана муки и взбейте тесто. Разделите его на две части: одно будет шоколадным, а второе сливочным. В одну часть теста добавьте половину взбитых ранее белков и перемешайте. Во вторую часть положите 3 ст. л какао и 2 ст. л. сахара. Положите в него оставшиеся белки.

Десерт
Выпеките блинчики и добавьте к ним начинку: для темных блинов подойдут творог и бананы, для светлых творог с мандаринами и киви. Заверните роллы, нарежьте на несколько частей и подавайте к столу с шоколадным соусом, орехами или медом. Приятного – аппетита!

Разнообразьте приготовление сегодняшнего ужина вкуснейшими блюдами японской кухни. Это принесет удовольствие не только вам, но и вашей семье, которые побалуются интересными вариантами роллов в вашем исполнении!



Готовим завтрак школьнику. Блюда бодрости и энергии!
В любой семье утро должно начинаться если не с зарядки, то с вкусного и полезного зав…
Щи да каша – пища наша
Каша испокон веков являлась популярным и часто употребляемым блюдом. Гречневая, манна…
Добавить комментарий
Найти
Не нашли нужной статьи?
Закажите публикацию
совершенно бесплатно! NEW
Заказать
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку самых интересных статей
Подписаться

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье
Добавить комментарий
Психологические тесты онлайн
Проверьте свои знания и интуицию, узнайте ваш характер и достойные качества!