Маслины и оливки давно перестали быть экзотикой. Сегодня они входят в состав популярных салатов, горячих блюд и закусок. Более того, они очень вкусны сами по себе и употребляются нами в качестве отдельного блюда. Расскажем, как выбрать в магазине хорошие маслины и оливки, и на что стоит обратить внимание при их покупке.
Оливки и маслины в магазине можно встретить только в консервированном виде. Причиной этому является горечь свежего плода, который невозможно употреблять в пищу в натуральном виде. Стоит отметить, что и маслины и оливки – плоды одного и того же дерева, только вторые – плод недозревший.
На прилавках супермаркетов можно встретить данный продукт различных марок и с разнообразными начинками: лимоном, рыбой, грибами, а также пустые или с косточкой.
Опытные повара советуют покупать маслины и оливки только в стеклянных банках, поскольку так можно оценить состояние плодов и цвет рассола. Если внутри банки рваные плоды, с шероховатостями – это некачественный продукт. Сморщенные оливки говорят о том, что их долго хранили перед консервацией, что не является нормой.
Если после покупки вы обнаружили, что плод очень легко отходит от косточки, то это признак несвежести маслин и оливок.
Не менее важно смотреть за тем, чтобы рассол в банке не был мутным.
Обращайте внимание на надписи на упаковке. Безусловно не рекомендуется брать плоды в состав которых входят Е - консерванты. Идеальный состав это: маслины (оливки), вода, соль и специи - ничего лишнего.
Также смотрите за сроком годности – хороший продукт, натуральной консервации, не должен храниться дольше 1 месяца. Допустимый срок от 1 до 6 месяцев.
На добавление вредных материалов в состав продукта также может указывать Е579 – глюконат железа, позволяющий искусственно окрашивать маслины. В таком продукте содержится меньше жирных кислот и ниже питательная ценность.
На банках с маслинами и оливками всегда прописывают размеры плода. Код состоит из трехзначного числа, нанесенного через косую черту. Цифры на банке - это максимальное и минимальное количество плодов на килограмм сухого веса. То есть, чем меньше числа, тем крупнее плод внутри. Так, маслины среднего размера должны отмечаться цифрой 180/220.
Если вы решили приобрести оливки в жестяной банке, то проследите за тем, чтобы на ней не было механических повреждений и следов ржавчины.
Самыми качественными считаются испанские маслины. У них на упаковке размещен код – 84.
Самыми качественными считаются испанские маслины. У них на упаковке размещен код – 84. Чем полезны маслины и оливки?
Жирноватый вкус маслин приходится по вкусу далеко не всем. Однако, стоит отметить, что этот продукт очень богат полезными веществами. Особенно необходимы маслины беременным, ведь они содержат в большом количестве витамин Е и фитострины, улучшающие репродуктивную функцию.
Благодаря своему цвету, который получается за счет антоцианов, маслины способны укреплять иммунитет и служить средством профилактики против простуд.
Также маслины отлично борются с депрессией, поддерживают тонус организма при упадке сил и помогают быстрее восстановиться после серьёзных заболеваний.
Оливки более полезны для сосудов, они защищают их от появления тромбов. Очень полезно и нерафинированное оливковое масло – оно снижает уровень холестерина в организме и предотвращает появление атеросклероза.
Для беременных оливки – источник минералов и солей натрия. Также этот плод уменьшает риск развития рака груди.
Маслины и оливки как нельзя лучше подходят к праздничному столу, ведь их вкус приятно сочетается с другими продуктами и алкоголем. Более того, из этого плода получаются отличные украшения для блюд. Придумывайте, изобретайте, фантазируйте - и пусть ваши кулинарные шедевры будут не только вкусными, но и полезными!