Реклама
Posobie.info – полезный сайт для родителей Введите номер пособия и выиграйте ценные призы!
Войти
Регистрация
I триместр
II триместр
III триместр
Первые недели
Малыш до года
От года до 3 лет
От 3 до 7 лет
Читай
Общайся
Выигрывай
Сервисы
Фотоконкурсы

Венский торт «Sacher» или «Захер»

Торт «Sacher» - то, что обязан попробовать каждый, кто побывал в Вене.

Экскурсоводы австрийской столицы рассказывают интересную легенду создания торта. В 1832 молодой кондитер Франц Захер обучался кулинарному мастерству на кухне австрийского министра иностранных дел канцлера фон Меттерниха. Министр приказал своему повару приготовить десерт, который удивил бы его высокопоставленных гостей, но шеф-повар приболел и задание пришлось выполнять 16-летнему поваренку – Францу Захеру. И тот преподнес к столу аристократов новый необычный десерт – торт, который впоследствии был назван в честь его создателя – «Захер».

Уникальным открытием Франца Захера было сочетание шоколадного бисквита и абрикосового мармелада. Бисквит тоже был не обычным – чтобы бисквит получился чуть влажным и ароматным, Франц использовал вместо какао шоколад, в те времена это было редкостью. Конечно, оригинальный рецепт держался в секрете, кажется, не раскрывается он и сейчас.

И все-таки давайте попробуем прикоснуться к сладкой австрийской легенде и узнать, почему этот торт стал классикой кондитерского искусства.

Торт Захер

Нам понадобится:

200 гр. сахара

150 гр. горького шоколада

120 гр. муки

100 гр. сливочного масла

8 яиц

60 гр. бисквитной крошки

около 150 гр. абрикосового джема

Для глазури

150 гр. сливочного масла

150 гр. горького шоколада

1 ст.л. какао

Приготовление

Рубим 60 грамм бисквитной крошки в комбайне. Как сделать бисквит я рассказывала здесь, а можно сделать еще проще: взять одно яйцо, отделить желток от белка, взбить желток со столовой ложкой сахара, взбить белок, соединить две смесь и всыпать муку, поставить в духовку на 15 на 180С. Готовый бисквит остужаем и рубим, как я уже говорила.



Растапливаем 100 грамм сливочного масла и 150 грамм шоколада на водяной бане.



Взбиваем 8 желтков и 120 грамм сахара в светлую тягучую массу.



Взбиваем 8 белков, добавляем 80 грамм сахара и еще взбиваем до плотности и блеска.



Смешиваем шоколад и желтки



Добавляем 120 грамм муки и перемешиваем. Добавляем 60 грамм бисквитной крошки.



Добавляем белки и осторожно все перемешиваем, чтобы не осели.



Форму смазываем маслом и присыпаем мукой, чтобы наш бисквит не прилип.



Печем 30-40 минут при температуре 200С.

Готовый корж остужаем и даем постоять около 8 часов. Разрезаем вдоль пополам. Абрикосовый джем подогреваем в кастрюльке на слабом огне и смазываем им нижний корж, остужать не нужно.

Теперь приступаем к глазури.

Топим на водяной бане 150 грамм сливочного масла, 150 грамм шоколада и столовую ложку какао, перемешиваем до однородности и поливаем торт глазурью. Ставим торт в холодильник, глазурь застынет довольно быстро – потребуется 15-20 минут.

Достаем из холодильника и наслаждаемся, представляя, что мы в венской кофейне или на приеме канцлера фон Меттерниха, кому как больше нравится!



Приятного аппетита!

Еще рецепты...

Добавить комментарий
Найти
Не нашли нужной статьи?
Закажите публикацию
совершенно бесплатно! NEW
Заказать
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку самых интересных статей
Подписаться

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье
Добавить комментарий
Психологические тесты онлайн
Проверьте свои знания и интуицию, узнайте ваш характер и достойные качества!