Пирогов с миндалем существует бесчисленное количество – можно измельчить орехи и использовать их как замену части муки, можно положить миндаль целиком в начинку и запечь или просто красиво оформить пирог с помощью лепестков миндаля. А я нашла необычный рецепт пирога с миндалем – пирог с заливкой из миндаля. Пробуем?!
Как приготовить пирог с миндалем?
Чтобы приготовить такой пирог, нам понадобится:
Для теста
200 гр. муки
100 гр. сливочного масла
4-5 ст. л. ледяной воды
Для начинки
2 яйца
125 гр. сахара
2 ст. л. сметаны
120 гр. молотого миндаля
20 гр. муки
300 гр. ягод
Приготовление
200 грамм муки и 100 грамм холодного сливочного масла рубим ножом в крошку и добавляем 4-5 столовых ложек ледяной воды.
 |
Замешиваем тесто для пирога с миндалем и ставим его в холодильник на пол часа.
 |
Тем временем подготовим начинку. Два яйца и 125 грамм сахара взбиваем до получения светлой густой консистенции, добавляем пару ложек сметаны, перемешиваем. Всыпаем молотый миндаль и 20 грамм просеянной муки (для загустения начинки), мешаем.
 |
Начинка для пирога с миндалем готова! Из холодильника достаем тесто, раскатываем, ориентируясь на размер формы для выпечки.
Тут как раз пришел мальчик – начал помогать 
 |
Перекладываем тесто в форму, накалываем вилкой или ножом, отправляем пирог в духовку на 200С на 10 минут.
 |
Вытаскиваем корж из духовки, выкладываем на него ягоды. Ягоды любые, какие любим – бруснику, чернику, малину, клубнику или смесь ягод. Я делала с земляникой, 300 грамм. Сверху заливаем начинкой. Ставим в духовку на 40 минут, температуру убавляем до 180С.
В этот раз у меня остался целый кусок теста, выбрасывать жалко. Раскатала, в середину положила ягоды с миндалем, сверху посыпала чайной ложкой сахарного песка - и в духовку, рядом с пирогом на 15 минут!
 |
Чуть позже готов и миндальный пирог – поверяем готовность деревянной палочкой и достаем!
 |
Получаем очень красивый пористый пирог с миндалем. Рекомендуется всем, кто любит орехи, а также тем, кто любит ягоды – на удивление, вкусы друг друга не перебивают, а очень гармонично дополняют!
Приятного аппетита!