Сегодня расскажу о рецепте тарта. Он у нас будет с белыми грибами (ну или какими захотите или какие найдете). С этим рецептом я, конечно, припозднилась, так как сезон тихой охоты уже прошел. Но.. вдруг у вас найдутся грибы, может, даже, белые?! В крайнем случае, в ближайшем магазине можно приобрести шампиньоны или вешенки, они тоже сгодятся для нашего пирога с грибами.
Для начала давайте разберемся что такое «тарт». Книги о французской кухне скажут нам, что это открытый пирог из теста (основы) и сливочно-сырной заливки. Такой пирог мы и будем готовить, слегка изменив рецептуру. Кстати, это может быть большой тарт или несколько маленьких – тарталетки.
Нам понадобится
Для теста:
180 гр. муки
80 гр. холодного сливочного масла
2 ст. л. ледяной воды
1 ст. л. розмарина (свежего или сушеного)
щепотка соли и перца
Для начинки:
100 гр. белых грибов
300 гр. других лесных грибов
1 луковица
150 мл. сливок (жирность 20-30%)
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
Приготовление:
Муку, сливочное масло, розмарин и перец рубим до состояния крупных крошек. Масло обязательно должно быть холодное, иначе получится каша и раскатать тесто без проблем не удастся.
Добавляем две столовые ложки ледяной воды.
Еще немного рубим и замешиваем тесто, получается такой комок. Мы его заворачиваем в пленку и убираем на час в холодильник.
Через час достаем тесто, раскатываем его в тонкий пласт и перекладываем в форму с низкими бортиками – это основа нашего пирога с белыми грибами. Накалываем вилкой или ножом и ставим ее в духовку на 15 минут при температуре 200 С.
В рецепте тарта ничего сложного, а дальше будет еще проще!
Пока основа для пирога печется, подготовим начинку. Лук мелко рубим и жарим на сливочном масле с нарезанными лесными грибами, солим, перчим и выкладываем на основу пирога.
Взбиваем сливки с яйцом и сыром.
Заливаем пирог.
Отдельно жарим белые грибы, обязательно на сливочном масле – они приобретут неповторимый вкус. На этом этапе лично для меня важно донести грибы до тарта, а не слопать грибы прямо со сковородки 
Выкладываем белые грибы на тарт, выпекаем 20 минут при температуре 180 С.
Вот такой рецепт тарта.
Приятного аппетита!