Не очень люблю выпечку с овощами и к выпечке с тыквой тоже отношусь с недоверием – а вдруг получится невкусно. Но любопытство взяло верх, уж очень было интересно узнать что особенного в этом американском тыквенном пироге, который американцы традиционно пекут на День благодарения.
До Дня благодарения пока далековато, его отмечают в конце ноября, зато сезон тыквы в самом разгаре. К тому же, на носу другой англоязычный праздник – Хэллоуин. И даже если к его празднованию мы не подготовились, костюмы не сшили, а из тыкв не вырезали рожицы, все же предлагаю отведать этот американский тыквенный пирог.
Для приготовления этого тыквенного пирога нам понадобится
Для теста:
180 г. муки
90 г. холодного сливочного масла
4-5 ст. л. ледяной воды
горсть фундука
Для тыквенной начинки:
400 г. тыквенного пюре
3 яйца
160 г. коричневого сахара
160 мл. молока
160 мл. сливок
1 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/4 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого муската
1/2 ч. л. соли
Приготовление:
Сначала я сделала тыквенную начинку.
Тыкву разрезаем, очищаем от семян и кладем на противень в духовку. Там мы ее запекаем при температуре 200С, пока она не станет мягкой. Это около 25 минут. Готовность тыквы - будущей начинки для американского пирога - проверяем ножом – он свободно будет проходить через мякоть.
Теперь кожица хорошо отходит от мякоти, чистим тыкву и пюрируем.
Семена не выбрасываем – их можно засушить и добавлять, например, к тесту при выпечке хлеба.
Делаем основу для тыквенного пирога из рубленого теста. В такой выпечке используется несладкое тесто, чтобы не перебивать и без того насыщенный вкус.
180 грамм муки и 90 грамм холодного сливочного масла рубим в крошку, добавляем 4-5 столовых ложек воды и замешиваем тесто. Как обычно, все очень просто!
Отправляем тесто для американского тыквенного пирога в холодильник на пол часа.
Тем временем измельчим орехи и доделаем начинку. В кастрюльке смешиваем тыквенное пюре, сахар и все специи. Ставим на слабый огонь и варим начинку из тыквы, пока она не начнет густеть.
Пюрируем начинку для нашего американского тыквенного пирога. Вливаем молоко и сливки, снова пюрируем. Добавляем яйца, по одному.
Тесто для американского тыквенного пирога достаем из холодильника, раскатываем. Сверху выкладываем молотые орехи, немного утрамбовываем пальцами.
Выливаем начинку и ставим американский тыквенный пирог в духовку, разогретую до температуры 190 С, на час.
Достаем из духовки, охлаждаем.
Пробуем и наслаждаемся вкусом американского тыквенного пирога. Мысленно благодарим американскую нацию за то, что поделились рецептом, пусть сегодня и не День благодарения.
 |
Эта выпечка очень осенняя... Сразу хочется накрыться пледом, взять книгу, чашку чая и пирог. Ну, мы все видели это как раз в американском кино..
Приятного аппетита!..