Реклама
Posobie.info – полезный сайт для родителей Введите номер пособия и выиграйте ценные призы!
Войти
Регистрация
I триместр
II триместр
III триместр
Первые недели
Малыш до года
От года до 3 лет
От 3 до 7 лет
Читай
Общайся
Выигрывай
Сервисы
Фотоконкурсы

Рецепты творожной пасхи

Творожная пасха – это традиционное блюдо праздничного стола в день Святого Христова Воскресения. Оно символизирует радость жизни и чистое веселье, наступающее после воздержания Великого Поста.

Что такое творожная пасха

Рецепты творожной пасхиТворожная пасха изготовляется из протертого творога, сметаны или сливок, яиц (или только желтков) и сахара. Традиционно пасху выкладывали в разборные деревянные емкости («пасочницы»), получая в итоге горку в виде четырехгранной усеченной пирамиды. Эта пирамида является олицетворением Голгофы и символизирует чистую радость Воскрешения Христова, окончание времени жертв и страданий. Внутренние стенки пасочницы по традиции украшались вырезанными изображениями креста, аббревиатурой «ХВ» («Христос Воскресе»), проросших зерен, цветов и трав.

Перед тем, как выложить пасху в форму, пасочницу выстилают изнутри чистой марлей или тканевой салфеткой. Затем массу выкладывают в пасочницу, уплотняют, закрывают сверху краями марли и ставят в холодильник минимум на 1,5-2 часа, а лучше – на ночь. Вместо пасочницы можно использовать другую форму, например, салатницу, которую также нужно выстелить марлей, чтобы не повредить готовую пасху, извлекая ее из формы.

Продукты для приготовления творожной пасхи следует выбирать особенно тщательно. Традиционно творожная пасха, подаваемая к праздничному столу в день Светлого Христова Воскресения, считалась не просто лакомством, а лекарством, избавляющим от многих болезней. Для этого блюда подходит только самый нежный творог, самые свежие яйца и самые жирные сливки.

Творожная пасха может быть сырой, вареной или запеченной. Сырые пасхи готовятся легче и быстрее, а вареные и запеченные дольше хранятся. Рецепты различных творожных пасок Вы найдете ниже.

Детская творожная пасха с бананом

Рецепты творожной пасхиИнгредиенты: 450 г нежирного творога, 250 мл жирных сливок, банка сгущенного молока, 1 пакетик желатина, 2 банана, 2 столовые ложки сахара.

Приготовление:

Немного подогрейте сливки, отлейте в стакан 60-70 мл и положите туда желатин для набухания. Оставшиеся сливки смешайте с сахаром и нагрейте до кипения, но не кипятите. Снимите горячие сливки с огня, влейте набухший желатин и тщательно размешайте.

Творог протрите через сито и выложите в блендер. Порциями вводите сгущенное молоко, каждый раз взбивая до однородной консистенции. В последнюю очередь добавьте сливки с желатином и снова взбейте. Добавьте бананы, разрезанные на дольки, осторожно перемешайте и выложите в пасочницу. Оставьте на 2-3 часа (а лучше – на ночь).

Медовая творожная пасха

Рецепты творожной пасхиИнгредиенты:

50 г меда, 50 г темного изюма без косточек, 1 лимон, 100 г цукатов, 50 г сахара, 150 мл жирной сметаны, 700 г творога, 25 г сливочного масла.

Приготовление:

С лимона снять цедру мелкой теркой и отжать сок. Цедру и сок смешать с измельченными цукатами и изюмом, оставить на 1 час.

Творог протереть через сито, взбить со сметаной, сахаром и размягченным сливочным маслом до воздушной консистенции. Перемешать с подготовленной смесью цукатов, изюма и лимонной цедры. Выстелить пасочницу или другую форму марлей, выложить смесь в форму и оставить в холодильнике на 10-12 часов.

Вареная творожная пасха

Рецепты творожной пасхиИнгредиенты:

1 кг жирного творога, 200 г сахарной пудры, горсть мелкого изюма без косточек, горсть цукатов, 200 г сливочного масла, стручок ванили, 300 г сливок жирностью не менее 30%, 8 яичных желтков.

Приготовление:

Творог выложить в мешочек из ткани или марли и подвесить для стекания сыворотки на 3-8 часов. Также можно выложить творог в выложенный марлей дуршлаг, а сверху положить груз не менее 1 кг.

Отжатый творог протереть через сито и выложить в кастрюлю с толстыми стенками. Добавить растопленное сливочное масло (полученную при нагревании масла «пенку» и осадок удалить) и сливки. Тщательно перемешать до однородной консистенции.

Кастрюлю с творожной массой поставить водяную баню, не закрывая крышкой и следя, чтобы туда не попала вода. Во время нагревания массу необходимо перемешивать деревянной лопаточкой. Как только над ней появится пар, а консистенция станет более жидкой, осторожно ввести яичные желтки, протертые через сито и растертые с сахаром добела.

Не переставая перемешивать массу, добавить ваниль и, при желании, другие пряности. Ваниль подготовить заранее: разрезать стручок, извлечь острым ножом семена и растереть в ступке с 1 чайной ложной сахара.

Творожную массу варить на водяной бане 30 минут, постоянно перемешивая. Затем добавить вымытый и высушенный изюм, измельченные цукаты. Выложить в пасочницу, выстеленную марлей, и оставить на 2-3 часа. Затем, когда масса охладится и загустеет, положить сверху гнет (не менее 0,5 кг) и оставить в холодном месте на сутки.

Ореховая творожная пасха

Рецепты творожной пасхиИнгредиенты:

1,5 кг творога, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 4 яйца, 200 г орехов (миндаль, арахис, фисташки или тщательно очищенные от перегородок грецкие орехи), 4 стакана сливок жирностью не менее 30 %, пряности по вкусу.

Приготовление:

Творог протереть через сито, смешать с сахаром и пряностями. Тщательно растереть или взбить блендером.

Добавить яйца, измельченные орехи, сливочное масло и сливки. Тщательно перемешать.

Выложить массу в форму, выстеленную пищевой пленкой с прорезанными в ней отверстиями, поместить сверху груз и оставить в холодильнике на 8-10 часов.

Запеченная творожная пасха

Рецепты творожной пасхиИнгредиенты:

1 кг творога, 150 г сливочного масла, чашка сахара, 3 яйца, 300 мл жирных сливок, изюм или цукаты по вкусу.

Приготовление:

Творог подвесить в мешочке из марли и дать стечь сыворотке в течение 3-8 часов. Протереть через сито, добавить размягченное масло, сливки, растертые с сахаром яйца, тщательно перемешать. Добавить изюм, цукаты или орехи – по вкусу.

Выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов. Для проверки готовности нажать на поверхность выпечки: если пружинит под рукой, значит, готова. Среднее время приготовления – около 45 минут.

Готовую творожную пасху извлечь оставить в форме до полного остывания, затем осторожно извлечь на блюдо.

Творожная пасха с секретом

Рецепты творожной пасхиИнгредиенты:

1 кг жирного творога, 200 г масла, 300 г сахарной пудры, 1 столовая ложка вареного сгущенного молока, 300 г сливок жирностью 35 %, 1 шоколадное яйцо от Киндер-Сюрприза, 10 вареных яичных желтков.

Приготовление:

Творог оставить в марлевом мешочке на 12 часов для стекания сыворотки. Протереть через сито, добавить растертые яичные желтки. Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, добавить к творогу.

Взбить сливки в густую пену, добавить к творогу и аккуратно перемешать ложкой. Отложить 1 столовую ложку получившейся массы. Оставшуюся массу сложить в марлевый мешочек и оставить для стечения сыворотки на 3-4 часа в холодном месте.
Отложенную массу смешать с 1 чайной ложкой вареной сгущенки и наполнить ей обе половинки шоколадного яйца. Сделать углубление в творожной массе и положить туда шоколадное яйцо. Заполнить отверстие и выложить массу в пасочницу на 7-8 часов.

Готовую пасху украсить оставшимся вареным сгущенным молоком. Разрезать пасху надо очень аккуратно, острым ножом, нагретым под струей горячей воды.

Желаем Вам радостного праздника и приятного аппетита!

Добавить комментарий
Найти
Не нашли нужной статьи?
Закажите публикацию
совершенно бесплатно! NEW
Заказать
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку самых интересных статей
Подписаться

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье
Добавить комментарий
Психологические тесты онлайн
Проверьте свои знания и интуицию, узнайте ваш характер и достойные качества!