Реклама
Posobie.info – полезный сайт для родителей Введите номер пособия и выиграйте ценные призы!
Войти
Регистрация
I триместр
II триместр
III триместр
Первые недели
Малыш до года
От года до 3 лет
От 3 до 7 лет
Читай
Общайся
Выигрывай
Сервисы
Фотоконкурсы

Малосольные огурцы: открываем сезон летних солений!

Хрустящие, ароматные малосольные огурчики – гордость любой хозяйки. Этот летний деликатес любят практически все, а готовить его так легко! В статье ниже – немного о правилах приготовления малосольных огурцов, а также популярные и оригинальные рецепты этого удивительного блюда.

Правила и секреты приготовления малосольных огурцов

Малосольные огурцы: открываем сезон летних солений!Малосольные огурцы – традиционная русская овощная закуска. От соленых огурцов они отличаются кратким сроком засолки, а еще – ярким цветом, упругостью и характерным приятным хрустом. Готовятся малосольные огурчики быстро, но и срок хранения у них очень небольшой. Впрочем, у хорошей хозяйки малосольные огурцы не «залежатся», будут съедены моментально!

Несколько советов по выбору и подготовке к засолке огурцов:

1. Огурцы должны быть свежими! Лучше всего, конечно, сорвать их с собственной грядки и сразу же приступить к засолке, но если такой возможности нет - можно найти неплохие экземпляры и на рынке. Выбирайте упругие огурчики ярко-зеленого цвета, среднего размера, с «пупырышками».

2. Перед засолкой тщательно промойте огурчики от пыли и грязи и положите на 1-2 часа в емкость с очень холодной водой, можно добавить в воду лёд. После замачивания в ледяной воде малосольные огурчики получаются особенно хрустящими!

3. Перед засолкой следует отрезать кончики огурцов – так они просолятся более равномерно. Если нужно получить результат как можно быстрее, огурчики можно нарезать на части.

4. Быстрый способ приготовления малосольных огурчиков – «горячая засолка». При этом способе огурцы заливают горячим рассолом, и через 5-6 часов блюдо готово! Еще один быстрый способ приготовления малосольных огурчиков – безрассольный, при котором огурцы закладывают в полиэтиленовый пакет, добавляют соль, специи и завязывают пакет. При «холодной засолке» огурцы заливают остывшим рассолом, и подавать к столу их можно через 3-4 дня.

5. Необходимые ингредиенты для приготовления малосольных огурчиков: сами огурцы, поваренная соль (обычно используется соль крупного помола). Так как огурцы практически не обладают собственным ароматом, при засолке обязательно используют зелень и специи: укроп (листья, стебли и соцветия-«зонтики»), зубчики чеснока, перец. Часто добавляют листья смородины, дуба, вишни – для аромата и для того, чтобы огурчики были более хрустящими.

Малосольные огурчики без излишеств: самые простые и популярные рецепты

Малосольные огурцы: открываем сезон летних солений!Рассольный способ. Горячая засолка

Для приготовления рассола на 1 литр воды, как правило, берут две столовых ложки (без «горки»!) соли крупного помола. Из специй на 1,5 кг огурцов понадобится 1 головка чеснока, пучок укропа, несколько горошин черного перца. Если Вы предпочитаете острые блюда, можно добавить 1 стручок красного жгучего перца.

Тщательно вымойте зелень и огурцы, у огурцов отрежьте кончики. Выкладывайте слоями специи (укроп, зубчики чеснока, кусочки жгучего перца) и огурцы. В это время воду доводим до кипения, растворив в ней соль и добавив черный перец. Горячим рассолом заливаем огурцы, закрываем крышкой. После того, как рассол полностью остынет, поместите кастрюлю в холодильник.

Уже через 5 часов малосольные огурчики будут готовы!

Рассольный способ. Холодная засолка

Для приготовления малосольных огурчиков способом холодной засолки подготавливаем рассол и огурцы точно так же, как и в первом рецепте, но даем рассолу остыть до комнатной температуры, и уже после этого заливаем им огурцы. Подавать к столу такие огурчики можно через 3-4 дня.

Безрассольный способ

Достоверных данных о том, кто же все-таки первым придумал готовить малосольные огурцы безрассольным способом, нет, но сейчас этот рецепт пользуется огромной популярностью. Хозяйки любят такой способ за его гениальную простоту и отличный результат.

На 1 кг огурцов берут 1 ст. ложку соли крупного помола. Огурцы тщательно промывают, отрезают кончики, складывают в полиэтиленовый пакет. Соль перетирают с мелко нарезанным укропом и чесноком и добавляют к огурцам. После этого пакет нужно завязать, несколько раз энергично встряхнуть, чтобы равномерно распределить соль, и убрать в холодильник. Хрустящие малосольные огурчики будут готовы уже через 6-8 часов!

Оригинальные рецепты малосольных огурчиков

Малосольные огурцы: открываем сезон летних солений!Малосольные огурчики в минеральной воде

Подойдет любая минеральная вода без содержания йода. Рассол на основе минералки готовят так же, как и с простой водой – на 1 л жидкости 2 столовых ложки соли без горки.

Подготовленные огурцы, укроп и чеснок (можно для более изысканного аромата добавить немного петрушки) заливают рассолом и оставляют в холодильнике на одни сутки.

Приверженцы засола огурцов на минеральной воде уверены – такие малосольные огурчики получаются особенно хрустящими, звонкими и упругими.

Малосольные огурцы с лаймовым соком

На 1,5 кг огурцов берем пучок укропа вместе с зонтиками, 6-7 горошинок черного перца, 5-6 веточек мяты, 4 лайма среднего размера, 1 чайную ложку сахара и 2 столовых ложки соли.

Перец растираем в ступке с сахаром и солью. Затем туда же добавляем снятую с лаймов цедру. Из лаймов выжимаем сок, а мяту и укроп мелко нарезаем.

Подготавливаем огурцы: отрезаем кончики и разрезаем вдоль на 2 или 4 части. Укладываем овощи и зелень в глубокую миску, пересыпая подготовленными приправами и заливая соком лаймов. Малосольные огурчики будут готовы уже через полчаса. Перед подачей к столу нужно удалить с них излишки специй.

Малосольные огурчики с яблоками

На 1 кг огурцов – 2 зеленых кисловатых яблока, пучок зеленого лука и пучок укропа, несколько горошин черного перца, 10 листиков черной смородины, 3 листика вишни, головка чеснока, соль из расчета 2 столовых ложки на 1 литр воды.
Срезать у огурцов кончики, яблоки разрезать на 4 части (не удаляя сердцевину). В банку уложить огурцы, яблоки, очищенные зубчики чеснока, измельченный укроп и лук. Приготовить рассол: добавить в воду соль, черный перец, листья смородины и вишни и довести до кипения.

Горячим рассолом залить огурцы, дать остыть и затем убрать в холодильник. Через 8-10 часов необычные малосольные огурчики готовы!

У каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт малосольных огурчиков, но иногда так хочется попробовать что-то новенькое! Приятного аппетита!

Как приготовить закуски к шашлыку?
Наступление теплых деньков неизменно сопровождается манящим запахом костра и жареного…
Как приготовить фруктовый лед?
Жарким летом всегда хочется хотя бы немного охладиться: попить кваса из бочки, нырнут…
Добавить комментарий
Найти
Не нашли нужной статьи?
Закажите публикацию
совершенно бесплатно! NEW
Заказать
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку самых интересных статей
Подписаться

Сообщать мне о новых комментариях к этой статье
Добавить комментарий
Психологические тесты онлайн
Проверьте свои знания и интуицию, узнайте ваш характер и достойные качества!